Доскоро повечето оценки на въздействието на изменението на климата върху хранително-вкусовия и селскостопански сектор се фокусираха върху последиците за производството и глобалното предлагане на храни, като по-малко се разглеждаха други компоненти на хранителната верига. Постепенно темата се разшири и вече изследва многобройните ефекти, които глобалното затопляне и изменението на климата могат да имат върху хранителните системи и продоволствената сигурност.
Последните промени в климата вече оказват влияние – от топенето на арктически морски лед и ледници, до липсата на валежи и въздействието на морското равнище върху бреговете по целия свят.
Земетресенията, наводненията, сушите и други природни бедствия представляват различни заплахи и предизвикателства за малките производители и бедните, тъй като често им липсват ресурси, за да реагират на кризи или да се защитят.
Изменението на климата причинява все по-чести и екстремни природни бедствия в много части на света.
Няколко проучвания подчертават негативните ефекти, които климатичните промени имат върху хранителните култури: културите се унищожават или разрушават, а световната хранителна система трябва да управлява и да се справя с недостига на ресурси. Изменението на климата и неговото въздействие върху хранителната система са сериозен проблем за много фермери и по-бедните общности, тъй като те не могат да предвидят сигналите за промяна на времето и в много случаи вегетационният сезон се съкращава и прекъсва. Това вероятно ще доведе до повече хора, страдащи от остър или хроничен глад.
Как изменението на климата влияе на храната?
Изменението на климата ще засегне и четирите измерения на продоволствената сигурност: наличността на храна, достъпността до храни, използването на храните и стабилността на хранителните системи. Това ще окаже въздействие върху човешкото здраве, средствата за препитание, каналите за производство и дистрибуция на храни, както и променящата се покупателна способност и пазарните потоци. Неговите въздействия ще бъдат както краткосрочни, произтичащи от по-чести и по-интензивни екстремни метеорологични явления, така и дългосрочни, причинени от променящите се температури и модели на валежи.
Хората, които вече са уязвими и не са сигурни в храните, вероятно ще бъдат най-засегнати.
Системите за препитание, базирани на селско стопанство, които вече са уязвими, са изправени пред непосредствен риск от загуба на реколта, нови видове вредители и болести, липса на подходящи семена и посадъчен материал и загуба на добитък. Хората, живеещи по крайбрежията и заливните равнини и в планините, сухите земи и Арктика, са най-застрашени.
Като непряк ефект хората с ниски доходи навсякъде, но особено в градските райони, ще бъдат изложени на риск от продоволствена сигурност поради загуба на активи и липса на адекватно застрахователно покритие.
Това може също да доведе до уязвимосст, както в развиващите се, така и в развитите страни.
Хранителните системи също ще бъдат засегнати от възможна вътрешна и международна миграция, конфликти, базирани на ресурси и граждански вълнения, предизвикани от изменението на климата и неговото въздействие.
Земеделието, горското стопанство и рибарството не само ще бъдат засегнати от изменението на климата, но и ще допринесат за него чрез излъчване на парникови газове.